Pestate nel mortaio i gherigli di noci, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe. Allungate con l’olio di oliva e l’acqua di cottura della pasta.
In un tegame soffriggete il pane grattugiato nel burro, aggiungete le noci e condite la pasta.
Ottima per orecchiette, gnocchetti sardi, oppure ravioli con ricotta e spinaci.
