Dopo aver tagliato a pezzetti i petti di pollo, appunto gli “straccetti”, infarinarli e farli saltare in padella. Sfumarli col vino bianco, poi aggiungere il succo del limone e dell’arancia e far restringere leggermente il sughetto. Salare. A parte far bollire la buccia del limone e dell’arancia, scolare e tagliare a striscioline sottilissime, versarle sul pollo, cospargere con le mandorle tritate, fatte prima tostare, mescolare rapidamente, mettere nei piatti, vicino ad un buon purè di patate, servire subito e buon appetito.
(per 4 persone)
- 4 fettine di petto di pollo tagliate a pezzetti "straccetti"
- un'arancia e un limone non trattati
- 1 bicchiere circa di vino bianco
- 50-100 gr. circa di mandorle tostate e macinate
- sale q.b.
