Straccetti di pollo con gli agrumi

Ricetta inviata da: sig.ra Ardea da Trieste
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Dopo aver tagliato a pezzetti i petti di pollo, appunto gli “straccetti”, infarinarli e farli saltare in padella. Sfumarli col vino bianco, poi aggiungere il succo del limone e dell’arancia e far restringere leggermente il sughetto. Salare. A parte far bollire la buccia del limone e dell’arancia, scolare e tagliare a striscioline sottilissime, versarle sul pollo, cospargere con le mandorle tritate, fatte prima tostare, mescolare rapidamente, mettere nei piatti, vicino ad un buon purè di patate, servire subito e buon appetito.